– Обсемененность рыбы микробами ботулизма представляет большую опасность и зависит от содержания водоема, загрязнения его отбросами, экскрементами животных и людей, а также санитарных и технологических условий обработки, переработки, перевозки, хранения от вылова до стола потребителя, – сообщает Управление Россельхознадзора по Ростовской и Волгоградской областям и Республике Калмыкия.
Чтобы обезвредить токсин – возбудитель болезни, врачи советуют варить нарезанные куски рыбы (3-4см) в течение часа при температуре 100 °С. Дополнительная опасность в том, что такая температура не разрушает споры микроба и оставшаяся на несколько часов проваренная рыба вновь может стать источником отравления.
