Ешьте с умом
-Юлия Владимировна, по традиции, праздничный стол обычно ломится от блюд и разносолов. Хочется попробовать сразу всё. Как же избежать переедания в новогоднюю ночь?
-Это несложно. Нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, к празднику лучше подготовиться заранее. 31 декабря важно соблюдать привычный режим питания. Специалисты утверждают, что, как правило, человек переедает в первые полчаса праздника. И это происходит потому, что весь день он голодал, чтобы «больше поместилось» за праздничным столом. Не нужно голодать! Обязательно позавтракайте, лучше всего — кашей, гречневой или овсяной. Вплоть до начала вечеринки перекусывайте каждые 4 часа. Подойдут салаты, фрукты овощи, цельнозерновой хлеб. Не забудьте о кисломолочных продуктах, они нормализуют микрофлору кишечника.
-Знатоки говорят, что перед тем, как сесть за стол, нужно выпить стакан воды, тогда в желудке поместится меньше пищи. Это так?
-Неверно. Напротив, жидкость разбавит желудочный сок, будет сложнее переваривать пищу, отсюда обострение. За большим столом это правило вообще не работает, напротив, жидкость разбавляет желудочно-кишечный сок, желудок и поджелудочная железа с трудом справляются со своей функцией — отсюда обострение многих хронических заболеваний, в том числе панкреатита, холецистита. Запомните: пить много жидкости во время застолья не рекомендуется, особенно если вы намерены много есть.
И ещё одно правило: чем сложнее блюдо, чем больше в нём ингредиентов, тем меньшую порцию положите на тарелку. Не забывайте о рациональном питании: белки и мясо хорошо сочетаются с клетчаткой. Не вызывают чувства тяжести в желудке рыба и морепродукты, хотя следует убедиться, что у вас нет на них аллергии. Рыба полезна и для мозга, и для нервных клеток, и для пищеварительной системы. И к рыбе, и к птице подойдут хорошие овощные гарниры. Без ограничений можно есть овощные салаты, заправленные растительным маслом. Если же вы не можете обойтись без мяса, не жарьте его на сковородке — лучше запеките. Кроме того, можно принять ферменты для пищеварения: вреда от этого не будет.
Три «желудочных» кита
-А если всё же человек, как ни старался, переел — что делать?
-Лечение желудочно-кишечных заболеваний основано на трёх китах: холод, голод и покой. Если есть чувство тяжести в желудке, лучше всего прилечь. Дайте отдохнуть своему желудочно-кишечному тракту. Можно принять ферменты, которые будут способствовать пищеварению. Пейте больше жидкости. Не загружайте желудок тяжёлой пищей, исключите маринады, копчёности. Не доедайте блюда с праздничного стола! Ваш рацион — каши и куриный бульон. Если же добавятся такие симптомы, как тошнота, слабость, рвота, вызывайте врача.
Обострение холецистита сообщит о себе такими симптомами, как боль в животе, особенно остро выраженная под рёбрами справа, общая слабость, незначительное повышение температуры, диарея, горький привкус во рту, изжога. Обратитесь к специалисту, он назначит медикаментозное лечение и диетический стол. Лучше готовить пищу на пару, отваривать и тушить. Рекомендуется пить много жидкости, но мелкими порциями, и полностью исключить алкоголь.
При признаках отравления оцените, насколько серьёзно положение. Начните с промывания желудка, чтобы вывести токсины из организма; примите сорбент, например, Сорбекс, 2-3 капсулы три раза в день. Если симптомы сохраняются дольше двух дней, обращайтесь в поликлинику. При подозрении на отравление грибами, консервами или некачественным алкоголем срочно вызывайте «скорую».
Остатки — сладки?
-Новый год хорош ещё и тем, что 31 декабря мы готовим блюда на неделю вперёд.
-Ни в коем случае! Народная мудрость гласит: самый вкусный оливье 1 января. И нельзя его есть ни 2, ни тем более 3 числа, его срок хранения — всего-то 12 часов. Столько же «живёт» селёдка под шубой. Котлеты и паштеты — 24 часа после приготовления. Новогодний торт без вреда для здоровья можно есть в течение 18 часов. При условии, напомню, что они хранились в холодильнике. А если тот же салат всю праздничную ночь простоял на столе, есть его уже нельзя.
-И всё же, во сколько лучше всего садиться за праздничный стол?
-Если вы отправляетесь на новогодний корпоратив, поешьте за два-три часа до выхода из дома. У вас семейный праздник? Тогда лучше поужинать в 7 или 8 часов вечера, проводить старый год, а в полночь под бой курантов выпить бокал-другой шампанского. Вкусного вам и «нетяжёлого» праздника.
На фото: кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию».
