Минпромторг РФ совместно с Роскачеством подготовил проект государственного стандарта для традиционной русской кухни. Информация об этом появилась на официальных ресурсах комитета промышленной политики, торговли и топливно-энергетического комплекса региона. В кейсе: рекомендации по технологии приготовления, обобщение кулинарных традиций, исторический контекст блюд и требования к использованию подлинных, исторически сложившихся ингредиентов.
Идею нового ГОСТа поддержал ресторанный бизнес. Но стоит отметить, что этот стандарт добровольный и создан как подсказка для тех, кто выбрал для работы формат «Русской кухни». Его цель — не регламент, а помощь предпринимателям. Подсказка, как опираться на многовековые традиции, сохраняя свободу и авторские интерпретации.
Первая часть проекта ГОСТа, включающую перечень из 133 блюд, уже обнародована Минпромторгом России. Вскоре экспертная группа дополнит документ еще как минимум 130 позициями. Популяризация национальных кулинарных традиций станет хорошим стимулом к развитию внутреннего туризма и поспособствует росту числа ресторанов, предлагающих блюда русской кухни.
Напомним, что Волгоград относится к крупным и туристически значимым городам России, где проводится масштабный фестиваль русской кухни. Это колоритное мероприятие регулярно знакомит гостей с богатством национальной гастрономии и укрепляет традиции русской кулинарии.
Впервые фестиваль в регионе состоялся в День народного единства. Два последующих мероприятия приурочили к Масленице и Пасхе. Гостям предлагали отведать блюда, которые в меню отмечены особым фестивальным логотипом.
Читайте «Волжскую правду», где вам удобно: Новости, Одноклассники, ВКонтакте, Telegram, Дзен. Есть тема для новости? Присылайте информацию на почту vlzpravda@mail.ru
